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SUMMARY:Curso sobre Laticínios
DESCRIPTION:Curso sobre Laticínios\nProgramas de Autocontrole (PAC) e APPCC\nFoco em Segurança de Alimentos e Exigências MAPA/SIF\nPeríodo: De 09 a 12 de junho de 2026\nHorário: 08h00 às 12h00 e 13h00 às 17h00 (Todos os dias)\n \nProgramação \n \nPARTE TEÓRICA (Dias 09 e 10 de junho de 2026) – Fortaleza/CE\nLocal de realização: Auditório do SEBRAE/CE\nEndereço: Av. Monsenhor Tabosa, 777 – Centro, Fortaleza – CE\nHorário: 08h00 às 12h00 e 13h00 às 17h00 (Todos os dias)\n \nPARTE PRÁTICA (Dias 11 e 12 de junho de 2026) – São Luiz do Curu/CE\nLocal de realização: Dufrota Agropecuária, Indústria e Comércio Ltda\nEndereço: BR 222, S/N, KM77 – Bairro: Maniçoba – São Luiz do Curu/CE\nHorário: 08h00 às 12h00 e 13h00 às 17h00 (Todos os dias)\n \nObjetivo do Curso\nCapacitar médicos-veterinários, profissionais da qualidade e estudantes de medicina veterinária para implantação, gestão e verificação de Programas de Autocontrole (PAC) e APPCC em laticínios, com foco em exigências do MAPA/SIF, segurança de alimentos e rotina industrial.\n \nPúblico-Alvo\n\nMédicos-veterinários;\nResponsáveis técnicos.\n\n \nConteúdo Programático:\nMODULO TEÓRICO (Dias 09 e 10 de junho de 2026)\n1º DIA (09/06/2026) — Fundamentos e Estrutura dos PAC\n\nLegislação aplicada a laticínios\nPAC, BPF, POP e PPHO\nEstrutura documental dos programas\nControle de processos e monitoramentos\nFluxograma industrial\nPrincipais não conformidades em laticínios\nEstudos de caso práticos\n\n2º DIA (10/06/2026) — APPCC Aplicado e Gestão Prática\n\nIntegração PAC + APPCC\nAnálise de perigos e PCC\nLimites críticos e monitoramento\nRegistros e verificação\nAuditorias MAPA/SIF\nElaboração prática de documentos\n\nMÓDULO PRÁTICO (Dias 11 e 12 de junho de 2026)\n(Atenção: Pré-inscrição somente até o dia 31/05/2026)\nVisitas Técnicas em Laticínios\nObjetivo\n\nProporcionar vivência prática da aplicação dos Programas de Autocontrole (PAC) e APPCC na rotina industrial de laticínios, conectando teoria e prática operacional.\n\nFormato das Visitas\n\n2 dias de visitas técnicas;\nDuração aproximada: 1h30 a 2h00 por grupo (a depender da quantidade de participantes);\nRodízio entre as turmas (a depender da quantidade de participantes);\nVisitas guiadas em plantas industriais de laticínios.\n\n3º DIA (11/06/2026) — Laticínio de Leite Pasteurizado e Derivados Frescos\nAtividades Previstas\n\nRecepção do leite\nControle de qualidade\nPasteurização\nHigiene operacional\nEnvase e armazenamento\nControle de temperatura\nProgramas de higienização (CIP)\nIdentificação de PAC e PCC na rotina industrial\n\n4º DIA (12/06/2026) — Laticínio de Queijos e Produtos Fermentados\nAtividades Previstas\n\nFabricação de queijos/iogurtes\nControle de fermentação\nManipulação e processamento\nEmbalagem e rastreabilidade\nMonitoramento microbiológico\nGestão documental\nAplicação prática de APPCC\n\n \nMetodologia\n\nVisita técnica guiada\nObservação prática em planta\nDiscussão técnica com responsáveis da indústria\nAplicação de checklist de avaliação\nIntegração entre teoria e prática\n\n \nInformações Importantes sobre Inscrições\n\nImportante: O transporte para os locais do evento (Fortaleza e São Luiz do Curu) é de inteira responsabilidade do participante.\n\n \nExistem duas modalidades de ingresso:\n\nMódulo Teórico (150 vagas): Inscrição aberta para médicos-veterinários.\nMódulo Prático (20 vagas): A solicitação deste ingresso no Sympla funciona como uma pré-inscrição.\n\n \nProcesso de Seleção: Os pedidos serão avaliados, com prioridade absoluta para profissionais que comprovem atuação como RTs em laticínios.\nConfirmação: A participação só estará garantida após o contato direto do CRMV-CE confirmando a seleção.\n \nExigências para a Aula Prática (Dias 11 e 12/06)\n\nPara o acesso à planta industrial, é obrigatório o uso dos seguintes EPIs:\nBota plástica PVC branca.\nCalça comprida.\nToucas e máscaras (fornecidas no local, sujeito à disponibilidade).\nObservação sobre barba: Não é permitida a entrada de pessoas com barba, exceto se estiverem utilizando protetor/touca de barba que cubra 100% da face.\n\n \nLink para inscrições no Sympla: Curso sobre Laticínios em Fortaleza – Sympla\n \nLink Google Maps – Sebrae Fortaleza/CE: Clique aqui!\nLink Google Maps – Dufrota Agropecuária – São Luiz do Curu/CE: Clique Aqui!\n \n#CRMV-CE #Curso #Sebrae #Laticinios #Medicos-Veterinarios #RT\n
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